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前沿资讯!想知道浙江辣和湖南辣谁更厉害,最后是那锅米饭赢了

  • 2023-02-06 09:21:57来源:都市快报橙柿互动

二月的第一个星期一,我们继续上新。同时要预告一下:鉴于最近餐饮业的迅速回暖,为了能更快速地对新店、新菜做报道,从本周起就不再固定在星期一上新啦,只要我们发现了好吃的地方,就会争取第一时间与橙友们来分享哒。


(资料图)

你们发现了什么好吃的新店、新菜,也记得来#杭州吃什么 告诉我们啊!

東喜记·衢湘家宴

鲜辣鲜辣的好上头

地址:紫霞街155号帝景大酒店2楼

去年我们曾经介绍过東喜记·湘海拾鲜,他们的特色是以海鲜为主角,将湖南菜与浙江菜进行全新演绎;而这家東喜记,正如店名,是以衢州菜和湖南菜为主打,同时还穿插了浙江的小海鲜。

一提到衢州菜和湖南菜,第一时间想到的就是“辣”。曾经有人说,同样是吃辣,湘菜要比川菜辣;还有人说,衢州菜是浙江菜系里最辣的,因为带着几分江西菜的感觉。

于是我们非常“警惕”地看着这只十五年陈皮烧甲鱼,它是東喜记的招牌菜之一,都是从湖南洞庭湖运过来的,墩厚的裙边在灯光下呈半透明状,即便不是甲鱼爱好者也眼前一亮。

跟甲鱼一起上来的,还有一只小高压锅,打开锅盖,一股清新的米香直扑上来。鲜辣辣的甲鱼汤淘饭,千金不换。甲鱼汤里还有炖得绵软的丝瓜,也是吸足了甲鱼、辣椒的味道,让人吃出了几分霸气。

另一个下饭神器是湘味辣椒肉炒肉,所谓肉炒肉就是用肥肉炒瘦肉,湘菜经典。厨师在这个菜里还加入了黄喉,总体就是热火朝天。

开化清水鱼头已经成为每桌必点,金色的浓汤里铺着体型壮硕的鱼头,上面还有鱼片,新鲜看得见。清水鱼肉质坚实,完全没有淡水鱼的土腥气,鱼汤里有紫苏,这是典型的衢州菜做法了,风味独特。

衢州人对紫苏是真爱,不论荤素都可以用来调味。像这个紫苏白黄瓜,也是很家常的做法。白黄瓜比普通黄瓜的肉头要更厚一点,它的固有清香与紫苏的混合起来,带着些许乡土气质。

看了这么多辣菜,是不是有点心里打鼓?其实这家東喜记的菜,辣的只占三分之一左右,老板和主厨都有多年的杭帮菜、粤菜经验,烧啥都好吃。农家三年竹林鸡拼的是食材,荞头炒香干拼的是巧思(荞头的味道很特别)。

店里所有的点心都是现点现做,开化烤饼和常山煎饼上桌的时候,前面吃两碗米饭的人都后悔了。真的,为了这个萝卜丝饼,我愿意再带上其他能吃辣的小伙伴们,再去几回。

韩古烧·韩式酒馆

氛围感拉满吃烤肉

地址:武林路9号

武林路9号的餐饮,氛围渐浓,我们已经写过玖五京菜、牛排家、听说很好吃·星厨餐厅、燊·板前烤物,现在要分享的是一家氛围很好的韩式酒馆,门头有“水龙头”的那个。

那天晚上气温很低,一推开门,就感受到急速上升的温度,热气腾腾。

餐桌上的金属管子,是打啤酒的,自己动手,不要太方便哦。这个料理台拍出来好看,绝对加分项。

韩式的海鲜汤大抵是起初比较清淡,越煮越浓郁,泡菜味渐盛,服务员将活章鱼端过来,大家都联想到韩国旅游时会去体验的活吃章鱼。这里我们只是围观了它的张牙舞爪,然后火速扔进了海鲜锅。

喝啤酒的人,一定要点这个小菜,上来的时候是鱿鱼丝和一撮调味粉。看着其貌不扬的,没掌握诀窍的时候甚至还有点嫌弃,等到将啤酒加一点到调味粉里,瞬间变成神仙蘸汁,辣意直冲喉咙,那叫一个过瘾。

烤肉的品种丰富,单牛肉就有牛五花、鲜切瘦肉、牛排肉、鲜切胸口等,以上是鲜切;秘制雪花肉、麻辣牛肉、鲜切黑胡椒牛肉等则是事先腌制过,带风味的。

我们算好时间去的,这样就能赶上现场表演了(晚上八点左右开始),有在演艺吧里烤肉的双重快乐。

岐照小馆·日式家庭料理(中山路店)

听说老板蛮有意思的

地址:中山中路287号

中山中路上时不时会冒出一些有趣的小馆子,过年前的某天中午,看着阳光灿烂就想去拍落叶兔,路过一家门脸不怎么起眼的小店。

但这两块金属板,在阳光下发着光,就吸引了我们的目光。

店里是水泥金属风,就连桌上的水瓶也是不锈钢的,酷酷。店很小,居酒屋的格局,两个大厨(其中一位是传说中蛮有意思的老板)在操作台里工作,外面围着大约10个座位。

就像他们会在外面设置座位,墙上的金属衣架也会让人觉得很贴心,毕竟座位这么紧凑,冬天的厚重外套无处安放。

菜量不大,每一种都挺精致的,适合当个工作餐,约三五同事一起来。最喜欢的是鸡蛋蟹柳小炒,装在金属盘子里,后面用金属物件再造个景,是不是显得特别漂亮?鸡蛋炒得很嫩,蟹柳也是软软的口感,二者相处融洽。

黄油蛤蜊可以在不少家庭式日料店里吃到,好不好的首要条件就是看蛤蜊处理得是否干净,这家就很清爽,以香草点睛。其实我并不是蛤蜊爱好者,却每次看到这个菜都会点,因为喜欢这么做出来的蛤蜊汤吧?鲜渍渍的。

海苔竹轮的做法是老板自创的,竹轮斜切开,然后用了海苔来烹制,香喷喷,吃了上头。

老板推荐了日式汤咖喱馄饨,里面的料蛮多的,除了馄饨,还有胡萝卜、土豆、大虾、西兰花、鸡肉,所以不要担心菜量少会吃不饱。

不过依着我的个人口味,肯定会选肉燥饭,这样的一勺炫下去,才爽气。

橙柿互动记者  于清

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